[发明专利]一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法在审
| 申请号： | 202210446796.8 | 申请日： | 2022-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN114933944A | 公开（公告）日： | 2022-08-23 |
| 发明（设计）人： | 赵宏;赵景球 | 申请（专利权）人： | 福建省湛仙酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 合肥上博知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34188 | 代理人： | 张果果 |
| 地址： | 353500 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒制造技术领域，公开了一种提高酱香型白酒出酒率的发酵方法，包括以下步骤：步骤(1)，原料配比及粉碎；步骤(2)，蒸煮糊化；步骤(3)，冷却；步骤(4)，拌醅；步骤(5)，发酵；步骤(6)，蒸酒，通过原料配比及粉碎、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵和蒸酒等步骤，并精确的掌握淀粉浓度、酸度及润料水分，能够保证原料的糖化及后续的发酵效率，并且控制原料的温度，及各个步骤中的比例，能够保证环境因素的前提下，提升出酒效率，观察是否发酵成功，能够进一步的提升酒醅的后续蒸酒出酒的出酒率，同时，出酒后的酒尾可加入新的酒醅中，以便于进行下一次的蒸酒作业，并提升出酒效率，提高生产，满足需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 香型 白酒 出酒率 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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