[发明专利]酱油基油及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210425963.0 | 申请日： | 2022-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN115251355A | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 吴相佚;谢小俊;许劲;蔡欢欢;文志州;李荔;张军涛 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/24 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种酱油基油及其制备方法和应用。制备方法包括：提供酱油原油A和酱油原油B；分别对酱油原油A和酱油原油B进行加热预处理，相应制备酱油原油A’和酱油原油B’；混合酱油原油A’和酱油原油B’，进行酯化反应，制备酱油基油。本发明选择合适的原油种类，并于适当条件下对所选原油进行加热预处理，通过加热预处理原油使其发生酯化反应从而巧妙地提升了酱油基油香气和浓厚口感，增加了酱油基油中风味肽和酯类物质占比，改善了酱油基油风味，最终实现在不添加外源物质的情况下改善酱油风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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