[发明专利]一种用于牛肉冷冻保鲜的预处理方法在审
| 申请号： | 202210310350.2 | 申请日： | 2022-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN114568487A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 吴振兴;王名恭 | 申请（专利权）人： | 国澳（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/06;A23B4/16;A23B4/015;A23L13/70 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所(普通合伙) 35001 | 代理人： | 张红艳 |
| 地址： | 362200 福建省泉州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及鲜牛肉保鲜技术领域，具体为了一种用于牛肉冷冻保鲜的预处理方法，包括以下步骤：1)将新鲜的整头牛肉按照牛肉的肉质等级切割成多块，如五花、排骨、前夹、后夹、牛腿等。该用于牛肉冷冻保鲜的预处理方法，按照不同区域分别浸泡不同时间，使得每个部位的牛肉都能够尽可能的去除肉中的血水，从而提升肉的口感，去血水后通过晾置，让牛肉表面的水分降低，从而降低鲜肉发稀的风险，提升鲜肉保质期，随后通过眼肉料腌制，让鲜肉口感更好，利用真空包装可完美的锁住鲜牛肉中的水分，降低鲜牛肉脱水的概率，从而能更长时间保证牛肉的口感，进一步提升了鲜牛肉保质期，然后利用速冻机进行速冻，再次降低了牛肉脱水的风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 牛肉 冷冻 保鲜 预处理 方法 | ||
【主权项】：
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