[发明专利]一种调味罗非鱼块的生产方法及其加工装置在审
| 申请号： | 202210244328.2 | 申请日： | 2022-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN115088816A | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 袁中胜 | 申请（专利权）人： | 广西金海盈食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A22C25/08;A22C25/18 |
| 代理公司： | 广西精诚泽信专利代理事务所(普通合伙) 45138 | 代理人： | 吴静宜 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治区北*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调味罗非鱼块的生产方法，S1：活罗非鱼开片：在流水线上将鱼片一分为二，取出两片带皮鱼肉片；S2：带片鱼肉片去皮：得到去皮鱼肉片；S3：修整骨剌和毛边；S4：切块：用切块机将净鱼肉片以45°角斜切成，得到两边切口呈45°角的小块鱼块；S5：保水：保水剂与小块鱼块按1：1的重量比，得到保水鱼块；S6：调味滚揉：取保水鱼块与冷水、去腥剂、增稠剂、增味剂、食盐以重量比是100：20－25：1.5－2.0：1.5－1.8、0.3－0.5：0.65－0.70的比例，得到调味鱼块；S7：包装：取调味鱼块真空包装，在冷冻机上速冻至中心温度－18℃即得；本发明所采用的方法制备的鱼块颜色鲜艳、味道鲜美、无泥味、无腥味，在烹饪过程中保持整体块状不变形、不散开，提高了产品的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 罗非鱼 生产 方法 及其 加工 装置 | ||
【主权项】：
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