[发明专利]一种调味罗非鱼块的生产方法及其加工装置

权利要求书

1.一种调味罗非鱼块的生产方法，其特征在于：具体包括一下步骤：

S1：活罗非鱼开片：将活的罗非鱼采用CO发色30分钟，在流水线上将鱼片一分为二，取出两片带皮鱼肉片；

S2：带片鱼肉片去皮：用去皮机去掉鱼片表皮，得到去皮鱼肉片；

S3：修整骨剌和毛边：将去皮鱼肉片的中骨及毛边修整掉，得到净鱼肉片；

S4：切块：用切块机将净鱼肉片以45°角斜切成，得到两边切口呈45°角的小块鱼块；

S5：保水：保水剂与小块鱼块按1：1的重量比，在温度为10－13℃的真空(－0.8标准大气压)条件下浸泡小块鱼块50－60分钟，在浸泡过程中定时搅拌，得到保水鱼块；

所述保水剂由100毫升水加入3－4克磷酸钠和0.5－0.7克食盐搅拌均匀配制而成；

S6：调味滚揉：取保水鱼块与冷水、去腥剂、增稠剂、增味剂、食盐以重量比是100：20－25：1.5－2.0：1.5－1.8、0.3－0.5：0.65－0.70的比例，在真空(－0.8标准大气压)条件下腌制1小时并每隔10分钟滚揉2分钟，得到调味鱼块；

S7：包装：取调味鱼块真空包装，在冷冻机上速冻至中心温度－18℃即得。

2.根据权利要求1所述的一种调味罗非鱼块的生产方法，其特征在于：在步骤S6中所述去腥剂指的是紫苏汁；所述增稠剂指的是食品添加剂的复配增稠剂；所述增味剂指的是甘氨酸或氨酸丙氨酸或呈味核氨酸或它们的任意组合。

3.一种调味罗非鱼块的生产加工装置，使用权利要求1中的切块机，其特征在于：包括支撑机构(1)，设置在所示支撑机构(1)中部的第一升降支架(2)，所述第一升降支架(2)的下侧通过两个伸缩油缸(3)连接有升降组件(4)，所述升降组件(4)上设置有升降机构(5)，所述升降机构(5)在竖直方向上滑动连接有压杆(6)，所述压杆(6)与所述升降机构(5)之间相连接，所述升降组件(4)上设置有与所述升降机构(5)之间传动连接有传动机构(7)，所述升降组件(4)还设置有若干个切割机构(8)。

4.根据权利要求3所述的一种调味罗非鱼块的生产加工装置，其特征在于：所述支撑机构(1)包括支撑工作台(101)，所述支撑工作台(101)的两侧均固定连接有支撑柱(102)，每个所述支撑柱(102)上均转动连接有支撑丝杆(103)，所述支撑丝杆(103)的延伸方向与所述支撑工作台(101)的上平面之间相垂直，每个所述支撑柱(102)的顶部均固定连接有支撑电机(104)，两个所述支撑电机(104)分别与两个所述支撑丝杆(103)之间固定连接；

所述第一升降支架(2)的两侧分别竖直滑动连接在两个所述支撑柱(102)上，所述第一升降支架(2)的两端分别与两个所述支撑丝杆(103)之间螺纹连接。

5.根据权利要求4所述的一种调味罗非鱼块的生产加工装置，其特征在于：所述升降组件(4)包括通过两个所述伸缩油缸(3)与所述第一升降支架(2)连接的第二升降支架(401)，所述第二升降支架(401)上设置有与切割机构(8)相匹配的斜槽(402)，所述斜槽(402)的延伸方向与所述支撑工作台(101)上表面之间组成的夹角成45℃，所述第二升降支架(401)的左右内测均设置有接触传感器(403)。

6.根据权利要求5所述的一种调味罗非鱼块的生产加工装置，其特征在于：所述升降机构(5)包括转动连接在所述第二升降支架(401)上的升降丝杆(501)及滑动连接在所述第二升降支架(401)前后两侧的升降滑架(503)，两个所述升降滑架(503)分别与所述升降丝杆(501)的两侧螺纹连接，两个所述升降滑架(503)均通过连杆(504)分别与所述压杆(6)的前侧两侧之间连接，所述升降丝杆(501)的中部固定连接有蜗轮(502)。