[发明专利]一种藜麦复合全谷物酵素制备方法在审
| 申请号： | 202210238693.2 | 申请日： | 2022-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN114568687A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 宋立华;聂攀 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 胡晶 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效富集多酚、黄酮等营养成分，且具备较好抗氧化活性的藜麦复合全谷物酵素制备方法，包括以下步骤：1)复合全谷物酶解液培养基配制：藜麦、黑燕麦、黑大麦等→清理杂质→粉碎→过筛，按比例混合藜麦与黑燕麦或黑大麦，利用耐高温α‑淀粉酶酶解处理，灭菌，冷却；2)将乳杆菌Lactobacillus kisonensis用MRS培养基活化得到种子液；3)将种子液接种到复合全谷物酶解液培养基中，发酵。本发明建立了藜麦与黑大麦或黑燕麦复合酵素制备工艺，所得酵素产品具有较好抗氧化活性；可为进一步开发以藜麦和黑燕麦或黑大麦为主要原料的功能性全谷物酵素食品提供新的选择，具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 谷物 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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