[发明专利]一种异常威克汉姆酵母的新用途及其在白酒生产中的应用在审
| 申请号： | 202210213920.6 | 申请日： | 2022-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN114854514A | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 谭壹;王晓丹;晏培;邵家艳;班世栋;蒋庆睿;王德驰;周长余 | 申请（专利权）人： | 重庆江记酒庄有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京市汉坤律师事务所 11602 | 代理人： | 张琳琳;吴丽丽 |
| 地址： | 402260 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本公开提供了保藏号为CCTCC No:M 2020249的异常威克汉姆酵母在酿酒工艺中用于增加总酸含量、增加总酯含量、提高乙酸乙酯含量与乳酸乙酯含量的比例、和/或降低杂醇油含量的用途。本公开还提供了使用包含所述异常威克汉姆酵母的酒曲的酿酒工艺，以及通过所述工艺获得的酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 异常 威克汉姆 酵母 用途 及其 白酒 生产 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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