[发明专利]一种红茶发酵方法及发酵装置在审
申请号: | 202210195469.X | 申请日: | 2022-03-01 |
公开(公告)号: | CN114586865A | 公开(公告)日: | 2022-06-07 |
发明(设计)人: | 王昶;雷攀登;耿其明;吴强;饶小辉;江峰;王央鸯;范文翰 | 申请(专利权)人: | 安徽省祁门红茶发展有限公司 |
主分类号: | A23F3/08 | 分类号: | A23F3/08 |
代理公司: | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人: | 王俊晓 |
地址: | 242700*** | 国省代码: | 安徽;34 |
权利要求书: | 暂无信息 | 说明书: | 暂无信息 |
摘要: | 本发明涉及一种红茶发酵方法及发酵装置,属于红茶加工技术领域;该发酵装置将促发酵液以雾化水汽的方式从内网管的底部通入,之后从茶叶的间隙流过,均匀地粘附在茶叶上,一方面使得茶叶被均匀润湿,另一方面促发酵液均匀分散,有利于均匀发酵,避免局部过发酵,降低茶褐素含量,茶汤更加红润透亮;本发明采用两段式发酵方法,在发酵前期,采用高温、高湿度的环境,配合翻拌短时间快速发酵,将茶多酚类快速均匀地氧化为茶红素,之后降低温度和湿度,使得茶多酚类大量氧化为茶黄素,提高红茶的茶黄素含量,提高红茶的抗氧化性。 | ||
搜索关键词: | 一种 红茶 发酵 方法 装置 | ||
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省祁门红茶发展有限公司,未经安徽省祁门红茶发展有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202210195469.X/,转载请声明来源钻瓜专利网。