[发明专利]一种改性葡甘露聚糖及其制备方法在审
| 申请号： | 202210188742.6 | 申请日： | 2022-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN114380927A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 刘雄;覃小丽;李耀 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | C08B37/14 | 分类号： | C08B37/14 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 石欢欢 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明属于葡甘露聚糖加工技术领域，具体公开了一种改性葡甘露聚糖及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：1)制备含葡甘露聚糖的乙醇体系；2)向含葡甘露聚糖的乙醇体系中添加碱液，得到含脱乙酰葡甘露聚糖的反应液；3)向反应液中通入臭氧，搅拌反应后得到含有改性葡甘露聚糖的沉淀物b。本发明中，葡甘露聚糖先经过碱处理降低了乙酰基含量，再通过臭氧处理提高了脱乙酰葡甘露聚糖的亲水性和溶解性，如此，本发明的改性葡甘露聚糖具有溶胀性好的优点，且其形成的溶胶粘度较低，能够直接与冷水搅拌混合后形成低粘度溶胶，该溶胶加热能形成不可逆凝胶。即本发明中的改性葡甘露聚糖能直接与其他食材混合形成凝胶食品，使用方便，绿色环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改性 甘露 聚糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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