[发明专利]一株益生植物乳杆菌及其在低盐发酵肉食品制备中的应用有效
| 申请号： | 202210169296.4 | 申请日： | 2022-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN114231473B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 王守伟;熊苏玥;陈曦;李家鹏;米瑞芳;戚彪;刘睿茜;曲超;乔晓玲;赵燕 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23L13/60;A23L13/40;A23L33/135;A23K10/18;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株益生植物乳杆菌及其在低盐发酵肉食品制备中的应用。本发明提供一株植物乳杆菌CMRC 19L，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.11347。植物乳杆菌CMRC 19L的生长速度快、可抑制病原菌生长，具有优良的肉类发酵性能，同时耐受胃肠道环境，对肠黏液蛋白及肠上皮样细胞均表现出较高的黏附性，具有良好的益生性能。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵肉食品的食用安全性和风味品质，并显著提高发酵肉食品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一株益生 植物 杆菌 及其 低盐 发酵 肉食品 制备 中的 应用 | ||
【主权项】：
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