[发明专利]一种组成结构特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法有效
| 申请号： | 202210149999.0 | 申请日： | 2022-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN114601013B | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;刘大松;杨亭亭;张丽娜 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C07K14/47 | 分类号： | C07K14/47;A23J1/20;A23C9/152 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种组成结构特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的制备模拟人乳的酪蛋白胶束的方法，包括如下步骤：在复配酪蛋白溶液中加入柠檬酸根离子、钙离子、磷酸根离子，得到混合溶液；之后调整混合溶液的pH为6.7‑7.4，定容，得到所述模拟人乳酪蛋白胶束的溶液；其中，所述复配酪蛋白中β‑、κ‑、α |
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| 搜索关键词： | 一种 组成 结构 特征 模拟 蛋白 胶束 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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