[发明专利]一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法

摘要

本发明属于果蔬加工领域，具体涉及一种富含大蒜低聚糖的活菌型发酵花果汁及其制备方法，该果汁是一种以红心火龙果与可食用玫瑰为主料，红枣与枸杞为辅料的，添加大蒜低聚糖的功能性果汁。本申请以红心火龙果与可食用玫瑰为主料，红枣与枸杞为辅料，杀菌、冷却、多菌种混合发酵，且发酵后不进行灭活处理，并添加部分大蒜低聚糖，充分发挥了乳酸菌与大蒜低聚糖协同调节肠道微生态平衡的最大功效和红心火龙果、可食用玫瑰的营养价值，提高了其保藏性和附加值，是一款集花卉的独特气味、水果的美味营养、益生菌的保健功能于一体的新型花果汁保健饮品。