[发明专利]一种马氏珠母贝贝肉调味基料的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202111648692.7 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114304579A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 邓春梅;康信煌;张国光;吴育廉 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/24;A23L33/10;A23L27/26 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 许佳 |
| 地址： | 524088 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马氏珠母贝贝肉调味基料的制备方法及其产品，属于海产品加工技术领域。具体公开了：先将马氏珠母贝贝肉制成肉浆，然后加入柠檬酸水溶液进行水浴处理；将水浴后的肉浆离心，弃去离心液，收集贝肉；向离心后的贝肉中加入水和葡萄糖，并接种益生菌，发酵；将发酵完成的贝肉冷冻干燥成粉末，即可得到马氏珠母贝贝肉调味基料。本发明以蛋白含量高、氨基酸含量丰富的马氏珠母贝贝肉作为原料进行加工，开发出营养丰富、味道鲜美的海洋贝类食品，可用做食品调味料，无论是在经济方面还是营养方面都具有重要的意义。本发明加工方法简单，具有广泛的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 种马 珠母 贝贝 调味 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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