[发明专利]一种牛油火锅底料的制备方法在审
| 申请号： | 202111555645.8 | 申请日： | 2021-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN114176209A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 王佳琳;汪彬 | 申请（专利权）人： | 山西丁大餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 刘鹏 |
| 地址： | 030006 山西省太原市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛油火锅底料的制备方法，具体步骤如下：1)选香料；2)用53度及以上的度数的白酒清洗步骤1选取的香料，并浸泡的三个小时以上；3)将牛油加热融化，牛油到达120度时加入步骤2浸泡过香料，经过三小时的熬制加工成初步的火锅底料；4)把初加工的火锅底料放入发酵间，发酵间的温度在30～35度之间，湿度在0～75％之间，进行长达3天的发酵；5)在第一次发酵完成以后，用保鲜膜包裹住容器，盖上盖子进行二次发酵，时间4天；6)第二次发酵完成，牛油泛红沙状态；7)静置一天一夜，即完成。本发明方法在整个发酵过程中两次产生的微生物更好的使肠道吸收，并且融合辣椒的干辣燥，吃起来不上火，口味也很柔和，适合北方地域人民。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛油 火锅 制备 方法 | ||
【主权项】：
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