[发明专利]一种液体乳制品和制备方法在审
| 申请号： | 202111539504.7 | 申请日： | 2021-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN114271325A | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 胡鹏丽;王孟辉;钱文涛;李洪亮;牛世祯;哈斯格日图;李明奇;关志涵;杨晋辉;赵婧茹;任晓敏;刘璟;乌云 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04;A23C1/00;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 张均莹 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种液体乳制品和制备方法，每100g液体乳制品中包括如下组分：蛋白质，5.0‑8.0g；脂肪，3.5‑5.1g；脂肪与酪蛋白质量比例为2：2‑2：2.5；脂肪球粒径为＜0.25μm；乳铁蛋白含量为≥20mg/L；乳球蛋白含量为≥1500mg/L；免疫球蛋白含量为≥10mg/L；上述液体乳制品常温下长货架期内稳定性优良，无蛋白沉淀和脂肪上浮情况。液体乳制品制备方法采用5000‑10000道尔顿的膜超滤浓缩和蒸汽直接式杀菌使用或不使用蛋白稳定管温度76‑95℃，时间为30‑300s,蒸汽直接灭菌的条件为140‑157℃，时间为0.09‑6s，制得超滤浓缩的乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 液体 乳制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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