[发明专利]一种复合培菌发酵白酒生产工艺在审
| 申请号： | 202111486042.7 | 申请日： | 2021-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN113943620A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 陈亮 | 申请（专利权）人： | 陈亮 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都明涛智创专利代理有限公司 51289 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种复合培菌发酵白酒生产工艺，涉及白酒酿造领域。本发明通过糖化糟和糟醅制取、有氧发酵制取发酵糟和发酵糟至窖池发酵制取白酒。本发明通过发酵糟的有氧发酵以生成及明显增加高沸点酚类化合物、吡嗪类化合物、高沸点酸类物质和低沸点脂类物质，起到压制原工艺中酒糟气味，提升酒体香气的多样性和层次感，并使得酒体前香幽雅，中段持续放香，后段香气持久；值得注意的是，酸类物质种类的丰富及含量明显增加，使得所制白酒口感与传统工艺生产白酒而言，口感更为绵柔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陈亮，未经陈亮许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111486042.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
