[发明专利]一种防水保脆巧克力脆珠制备方法及巧克力脆珠有效
| 申请号： | 202111456491.7 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN114128836B | 公开（公告）日： | 2023-10-10 |
| 发明（设计）人： | 徐春涛;王崇;崔波;步前芳;崔春利 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/191 | 分类号： | A23L7/191;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京市恒有知识产权代理事务所(普通合伙) 11576 | 代理人： | 单来 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种防水保脆巧克力脆珠制备方法及巧克力脆珠，包括制备膨化谷物芯，步骤如下：步骤一、谷物芯外包覆糖衣涂层，冷却后备用；步骤二、将步骤一获得的颗粒外包覆巧克力涂层，冷却固化后形成巧克力脆球，所用巧克力涂层配比包括按重量份计的精炼植物油60‑80份、巧克力20‑30份、白糖5‑20份;所述颗粒涂层按重量份计代脂巧克力50～70份、膨化谷物球20～30份、白糖10～20份、麦芽糖浆1～2份、麦芽糊精1～2份、食用香精0.3‑1份。该制备方法和配方制备的巧克力脆球口感和防水效果更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防水 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
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