[发明专利]一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法在审
| 申请号： | 202111429573.2 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN114209048A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 徐文;赵庆杰 | 申请（专利权）人： | 郯城县华银银杏开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/20;A23L25/00;A23L5/00;A23P10/40;A23P10/35 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李海霞 |
| 地址： | 276000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种用银杏鲜果制备银杏粉的制备方法，属于粉体加工技术领域。本发明制备方法包括选果、高压蒸煮、打浆酶解、吸附过滤、高速乳化、喷雾干燥等步骤。本发明首先将新鲜银杏果预冷后立刻进行高压处理，减少银杏仁芯苦味物质残留；其次，使用淀粉酶和果胶酶进行混合水解，加入微生物菌剂进行发酵，降低产品毒性；再加入玉米油、卵磷脂进行混合均质，玉米油、卵磷脂对银杏颗粒进行部分包裹，保护营养物质不受破坏的同时进一步降低了银杏的苦味，同时也能降低在后续喷雾干燥过程中银杏粉的团聚问题，保证粒度的均匀一致性。本发明银杏粉制备工艺，可改善银杏果粉的粉体性质，提高营养、功能成分的溶出率，为银杏的精深加工提供了新的思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 鲜果 制备 方法 | ||
【主权项】：
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