[发明专利]一种大锅灶炖制盐水鹅方法在审
| 申请号： | 202111409903.1 | 申请日： | 2021-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN114009705A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 魏潇俊;魏修芝 | 申请（专利权）人： | 丹阳市丹埝盐水鹅有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大锅灶炖制盐水鹅方法，包括以下步骤：(1)选取并处理原材料；(2)第一步制作前准备；(3)第二步制作前准备；(4)炖制；(5)二次炖制；(6)出锅。该大锅灶炖制盐水鹅方法人工进行宰杀与清洗，使饿本身的血水可以被彻底清洗干净，在对饿进行去毛时为人工操作，既可以保证彻底去掉鹅毛，又可以避免鹅肉组织受到破坏，采用新的配方熬制汤底，同时在鹅炖制之前使用材料对其提前进行腌制，使鹅肉更加入味，且可以去除鹅肉本身的腥味，提高顾客品尝的口感，多次进行翻锅，炖制时大火小火交替使用，避免将鹅肉炖制时火候掌握不好所造成的鹅肉过老的后果，炖制完成后焖制半小时，炖制加焖制使鹅肉更加美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 锅灶 制盐 方法 | ||
【主权项】：
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