[发明专利]巧克力双孢菇酥性饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 202111332297.8 | 申请日： | 2021-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN113925074A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 汪月;赵保堂;李倩兰;何其霖;张晓萌;杨斯媛;马莉 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A23L31/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 黄照 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及饼干的制备领域，尤其涉及巧克力双孢菇酥性饼干及其制作方法，包含有：低筋面粉100g，双孢菇菇柄粉2‑10g，大豆植物油36‑46g，绵白糖20‑30g，代可可脂巧克力豆20‑30g，辅料，选用双孢菇菇柄切成0.4‑0.5mm薄片；将菇柄薄片浸泡在护色液中10min，然后捞出清水漂洗沥干；将菇柄薄片置于40℃烘箱中，每半小时升温5℃，到达60℃时稳定至菇片烘干；将步骤四中烘干后的菇柄薄片凉至室温，经过粉碎打磨得到所述的双孢菇粉，本发明通过在干制前对双孢菇菇柄进行非硫护色处理，有效减轻其在干制过程中的褐变，改善产品的色泽，提高其在后续产品加工中的安全生产及商品经济价值，而且解决双孢菇保健食品产品单一、口感欠缺的现状，开辟我国双孢菇利用资源的新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 双孢菇酥性 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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