[发明专利]一种利用微波技术酿酒的方法在审
| 申请号： | 202111287217.1 | 申请日： | 2021-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN113943617A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 苏文涛;王湘婷;陈星元;马福彬;滕祖齐;魏广超 | 申请（专利权）人： | 辽宁石油化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 陈巍 |
| 地址： | 113005 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微波技术酿酒的方法，属于酿酒技术领域。酿酒过程包括以下步骤：将发酵粮食原料经第一柠檬酸水溶液浸泡后进行第一次微波处理，然后再置于第二柠檬酸水溶液中浸泡后进行第二次微波处理；处理完成后将粮食冷却、研磨，加入酒曲和水进行发酵，向得到的酒酿中加入水和琥珀酸，发酵、蒸馏得到酒。本发明采用微波技术代替传统蒸煮技术进行酿酒，并与柠檬酸浸泡处理相结合，同时在发酵过程中添加琥珀酸，从而提高了酒中酯类物质的含量，改善了口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 微波 技术 酿酒 方法 | ||
【主权项】：
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