[发明专利]一种黑小麦纯天然富酚营养面粉制备方法在审
| 申请号： | 202111280079.4 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN113951431A | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 马冬云;冯健超;许倍铭;王丽芳;王晨阳;谢迎新 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23B9/08;A23B9/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 郑州金成知识产权事务所(普通合伙) 41121 | 代理人： | 白毅明 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑小麦纯天然富酚营养面粉的制备和加工方法。一种黑小麦纯天然富酚营养面粉制备方法，包括步骤如下：采集开花后籽粒外皮着色且未成熟黑小麦麦粒；麦粒蒸汽处理20～30分钟；蒸后的麦粒冷却到常温后吸干表面水分；蒸后的麦粒冷冻干燥；对干燥后的麦粒采用粉碎磨磨粉，获得纯天然富酚营养面粉。本发明充分利用黑小麦资源优势制备真正的纯天然富酚营养面粉，且在最大限度的保留籽粒中营养成分的同时，避免常规收获成熟期小麦的麸皮对食用品质的影响，改善籽粒食用品质。制备的富酚面粉中总酚含量、抗氧化活性TEAC和DPPH显著高于成熟期采用的黑小麦，同时显著高于白粒小麦。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 天然 营养 面粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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