[发明专利]一种高整粒率半脱脂酥脆花生及其制备方法在审
| 申请号： | 202111229424.1 | 申请日： | 2021-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN113995110A | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王强;焦博;陈奕颖;伏威铭;胡晖 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 朱芳 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种高整粒率半脱脂酥脆花生及其制备方法。本发明提供的一种高整粒率半脱脂酥脆花生的制备方法，包括：对原料花生仁进行压榨脱脂、复形及定形处理；其中，在进行所述压榨脱脂时，先对花生仁的含水量进行调质，再利用滤布包裹花生，最后在保护材料保护下进行压榨脱脂，得到半脱脂花生。采用本发明所述的制备方法可提高半脱脂花生仁的整粒率及脱脂率，且所得半脱脂花生仁形态饱满，兼具良好的硬度及脆性，口感酥脆，可作为一种高蛋白、减脂肪、减卡的半脱脂花生休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高整粒率半 脱脂 酥脆 花生 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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