[发明专利]一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法

摘要

一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法，方法如下：相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成，牦牛酥油10‑15重量份，蕨麻5‑10重量份，麦芽糖醇0.5‑1重量份，碳酸氢钠0.1‑0.5重量份，全脂乳粉1‑5重量份，鸡蛋5‑10重量份，其中余量为水。混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2‑8分钟，进行面团的调制。将调好的面团进行压片，制成薄厚约10‑15mm的面饼，面饼均一。用模具在面团上压出合适的形状，将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃‑210℃，烘烤时间为10‑15min。冷却后将酥性饼干进行包装。