[发明专利]一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法在审
| 申请号： | 202111192445.0 | 申请日： | 2021-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN113875796A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 颜嘉怡;杜鹏 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 蕨麻酥性 饼干 配方 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于，制备原料包括青稞粉，牦牛酥油，蕨麻，全脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，蛋，水。
2.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其中相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻5-10重量份，麦芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氢钠0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5重量份，鸡蛋5-10重量份，其中余量为水。
3.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于包括以下步骤
(1)步骤一：混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2-8分钟，进行面团的调制。
(2)步骤二：将调好的面团进行压片，制成薄厚约10-15mm的面饼，面饼均一
(3)步骤三：用模具在面团上压出合适的形状，
(4)步骤四：将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃-210℃，烘烤时间为10-15min
(5)步骤五：冷却后将青稞蕨麻酥性饼干进行包装。
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