[发明专利]一种油皮的加工工艺方法在审
| 申请号： | 202111176746.4 | 申请日： | 2021-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN113925130A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 康德云;张京宝;李广军;王西保 | 申请（专利权）人： | 豆黄金食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L5/10 |
| 代理公司： | 东莞市卓易专利代理事务所(普通合伙) 44777 | 代理人： | 江梅 |
| 地址： | 273400 山东省临沂*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油皮的加工工艺方法，包括大豆制备、大豆清洗、大豆浸泡、大豆研磨、大豆蒸煮、油皮起皮和油皮烘干。本发明的有益效果是：通过控制豆浆糖度可以增加油皮的结皮率，控制糖度可以控制油皮的韧性；通过控制豆浆蒸煮时间和间隔可以使豆浆完全煮熟，豆浆完全煮熟可以使豆皮更好的结皮，防止夹生豆浆混入油皮中，造成油皮韧性差发生断裂的现象；通过控制油皮锅内壁与油皮接触，可以防止油皮形成过程中产生油皮破损现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油皮 加工 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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