[发明专利]一种休闲鱼制品腌制液及其腌制方法在审
| 申请号： | 202111008726.6 | 申请日： | 2021-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN113796504A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 周尽学;郭红星;黄姗 | 申请（专利权）人： | 海南华研胶原科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 文小花 |
| 地址： | 570100 海南省海口*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种休闲鱼制品腌制液及其制备方法，包括以下重量份原料：氢氧化钠2～5份、米酒3～10份、酱油4～8份、鱼腥草1～3份、迷迭香1～3份、蜂蜜2～4份、丁香油酚0.5～1.9份、大豆活性肽浓缩液0.3～1.2份，结合腌制技术，分为两次腌制步骤，控制每个腌制步骤的腌制时间和温度，使得本发明的腌制的休闲鱼能够抑制贮藏期间鱼片的氧化，降低蛋白质的分解速率，阻止休闲鱼的汁液流失，有效的保护鱼片中细胞组织，具有较高的持水力，够替代传统的高浓度实验腌制技术，为水产品腌制加工领域提供技术技术支持和理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 制品 腌制 及其 方法 | ||
【主权项】：
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