[发明专利]一种酱香型窖底水及其培育方法在审
| 申请号： | 202110997511.5 | 申请日： | 2021-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN113604307A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 刘源才;王淮旭;沈永祥;欧阳高伟;文尚瑜;卢秀;汪小龙;宋琴 | 申请（专利权）人： | 劲牌茅台镇酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 万国松 |
| 地址： | 564500*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了酱香型白酒酿造技术领域的一种酱香型窖底水，由以下重量份数的原料制得：大曲5～15份、尾酒20～30份和窖底水15～25份；其中，尾酒的酒精度为13～25度。制备时，包括以下步骤：步骤一、原料准备：按上述重量份数准备原料；步骤二、将原料放入到容器中，然后搅拌混匀并密封发酵25～35天，容器所处环境温度为22℃～35℃，容器所处环境湿度为45％～60％。本申请的酱香型窖底水可以显著提高窖底水中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的含量并去除泥臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 底水 及其 培育 方法 | ||
【主权项】：
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