[发明专利]一种速溶大豆蛋白粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110990463.7 | 申请日： | 2021-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN113647505A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 刘兵;刘峰;张铭辉;陈强;张旭光 | 申请（专利权）人： | 汤臣倍健股份有限公司;山东御馨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张柳 |
| 地址： | 519040 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆粉加工技术领域，尤其涉及一种速溶大豆蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括：A)将低温脱脂豆粕和45～55℃的水混合，调节pH值为6.8～7.4，搅拌萃取后，固液分离，得到一萃液相和一萃固相；B)将一萃固相与45～55℃的水混合，搅拌萃取后，固液分离，得到二萃液相；C)将一萃液相和二萃液相混合后，调节pH值为4.4～4.6，搅拌后，固液分离，得到酸沉凝乳；将酸沉凝乳与50～70℃的水混合，进行混合解碎；D)将解碎液降温后，加水得到固含量为9％～14％的料液，调节pH值为7.0～9.0，搅拌后，杀菌和干燥，得到速溶大豆蛋白粉。本发明制备的速溶大豆蛋白粉溶解性和风味均较优。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 大豆 蛋白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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