[发明专利]一种辣子鸡酱油的生产方法及其发酵装置在审
| 申请号： | 202110990314.0 | 申请日： | 2021-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN113615822A | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 朱宝华;赵月辉;李刚;张婷 | 申请（专利权）人： | 山东国新抱犊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;C12M1/38;C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277101 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种辣子鸡酱油的生产方法及其发酵装置，（1）取制备好的辣子鸡块粉碎，得辣子鸡粉料备用；（2）将麸皮、黄豆饼、花生粕、全麦粉以及辣子鸡粉料，放入发酵装置的发酵罐中发酵得发酵曲；（3）采用米曲霉和黑曲霉混合构成发酵液与发酵曲混合；（4）将步骤（3）中发酵所得混合液加入花椒转移到瓦缸进行晒缸二次发酵；一种发酵装置包括发酵罐，发酵罐内部设置加热组价以及搅拌机构。本发明将辣子鸡加入酱油中，不仅能使提升酱油的调味性，使酱油具有较高的营养价值，提升酱油的价值，而发酵装置转动杆外侧的搅拌叶不仅在横向上能对物料进行搅拌，还能在纵向上对物料进行搅拌，提高了对物料的搅拌效果（翻抛效果），提升了酱油的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣子鸡 酱油 生产 方法 及其 发酵 装置 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东国新抱犊食品有限公司，未经山东国新抱犊食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110990314.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
