[发明专利]一种慕斯蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202110981413.2 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113678865A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D13/28 |
| 代理公司： | 上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙) 31381 | 代理人： | 方燕娜;王雯婷 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种慕斯蛋糕及其制备方法。一种慕斯蛋糕，其特征在于：包括蛋糕胚、草莓慕斯层、坚果层、覆盆子慕斯层，所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：小麦粉10‑25%、蛋清液25~30%、精制盐0.1~0.2%、复配酸度调节剂0.1‑0.3%、白砂糖10~15%、饮用水5‑10%、大豆油15‑20%、蛋黄液10‑15%，各组分含量之和为100%。同现有技术相比，复合两种口味的慕斯层，风味独特，同时，慕斯层中，慕斯层之间填充口感不同于蛋糕胚、慕斯层的颗粒物，丰富口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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