[发明专利]一种基于响应面分析的粗粮奶茶的优化加工工艺

摘要

本发明公开了一种基于响应面分析的粗粮奶茶的优化加工工艺，涉及食品工业技术领域。本发明包括工艺具体步骤如下：步骤一：制成南瓜泥，步骤二：制成奶茶，步骤三：将所述南瓜泥和所述奶茶与白砂糖进行调配成预成品，步骤四：将所述预成品进行装瓶后摇匀，获得成品。本发明通过整体工艺的设计，以南瓜为原材料，通过单因素试验确定南瓜奶茶的最佳添加量，响应面试验设计优化参数，以感官评价分数为评价指标，得到最佳制作配方，获得的南瓜奶茶可以充饥，减少热量的摄入，起到减肥效果；进一步降低成本，改善奶茶口味。