[发明专利]一种降低龙井茶涩味的加工方法有效
| 申请号： | 202110929999.8 | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113632858B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 黄海涛;郭敏明;赵芸;敖存;李红莉;丁一 | 申请（专利权）人： | 杭州市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23L5/20 |
| 代理公司： | 嘉兴海创专利代理事务所(普通合伙) 33251 | 代理人： | 郑文涛 |
| 地址： | 310024 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种降低龙井茶涩味的加工方法。包括：避光通风摊放：天气晴好时段，采摘一芽一叶或一芽二叶的龙井茶鲜叶放置于室内竹匾上静置避光通风摊放至含水量50‑60％；高温杀青快速脱水：在扁形茶炒制机锅体上方设置网状遮挡物2.0～3min快速提升龙井茶鲜叶的温度，并启动风扇装置0.5～1min快速降低龙井茶鲜叶的温度和多余水分；青锅做形处理；辉锅炒干处理，得到龙井茶成品。本发明方法得到了酚氨比降低，涩味降低的龙井茶产品，该产品较常规工艺的生化成分中茶多酚含量降低，氨基酸含量升高，酚氨比降低，感官品质中的涩味降低，品质总分提升，与常规工艺龙井茶涩味降低明显，提升了龙井茶茶叶品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 龙井茶 涩味 加工 方法 | ||
【主权项】：
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