[发明专利]中药材醋及其古法手工酿造工艺在审
| 申请号： | 202110927666.1 | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113430088A | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 杨连平 | 申请（专利权）人： | 岚县渥泉池酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/9062;A61P1/14;A61P1/16;A61P11/00;A61P3/10;A61P3/06;A61P9/12;A61P39/00 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 033500 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中药材醋及其古法手工酿造工艺，本发明的中药材醋由下列质量成份的原料组成：马铃薯500‑510、黍子30‑38、高粱40‑45、谷糠310‑350、麦麸30‑35、大曲65‑70、快曲50、红曲10、食盐5、甘草0.38—0.41、高良姜0.2‑0.25、小茴香0.35‑0.37。本发明中药材醋的古法手工酿造工艺，包括精选原料、润料、蒸糊、制作发酵糕、拌曲、酒精发酵、加红曲、拌醋醅、接火、翻醅、陈酿、熏醅、淋醋、半成品醋陈酿。本发明产品工艺要求严格，增强了传统山西老陈醋的香味质量，丰富了传统山西老陈醋的营养成分，提升了传统山西老陈醋的养生保健价值，有效解决了山西老陈醋易变质腐化的难题。形成风味独特，色香味俱佳，富含各种营养成分和微量元素，极具保健养生价值的功能食品。 | ||
| 搜索关键词： | 中药材 及其 手工 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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