[发明专利]一种植物肉调味粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110893580.1 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN114376196A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 胡骁;陆杰樑;李家璐 | 申请（专利权）人： | 胡骁;陆杰樑;李家璐 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24 |
| 代理公司： | 成都春夏知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51317 | 代理人： | 夏琴 |
| 地址： | 572000*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种植物肉调味粉及其制备方法，调味粉主要是由香菇、肉豆蔻、菠菜叶、大蒜、胡椒、芝麻和洋葱经子囊酵母菌发酵后收集风味气体，冷凝形成风味精油后，加入酱油、白砂糖、食盐、棕榈油、谷氨酸钠，晾干获得。本发明采用发酵的方法进行调味原料中的风味气体提取，规避了香菇、肉豆蔻、菠菜叶、大蒜、胡椒、芝麻和洋葱的调味原料的风味物质经高温(高于50℃)后会发生分解从而产生口感较差的问题。同时，降低了因植物研磨产生的能耗，更加的节能减排，且规避了因为高温研磨，淀粉、纤维素等碳化产生的对人体有害的物质的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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