[发明专利]一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂在审
| 申请号： | 202110873412.6 | 申请日： | 2021-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN113768076A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 钟正林;孟永昆;朱珠 | 申请（专利权）人： | 四川金地亚美科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/358 | 分类号： | A23L3/358 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 618408 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂，包括如下百分比重量组分：复配磷酸盐52～80%、甜味剂3～5%、抗氧化剂5～10%、食用天然色素5～9%、增味剂2～3%、防腐剂2～3%。该应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂，复配磷酸盐与Ca2和Mg2螯合，并且它在细胞分裂时能降低细胞壁的稳定性，从而有效抑制细菌滋生，复配磷酸盐能有效增强蛋白质、肌球蛋白，可提高制品的水合性和特水性，稳定制品的pH值，促进制品软化和改善制品质量，降低水的硬度，复合磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂，它能很好地使制品中所含的水分稳定下来，食用天然色素、增味剂和抗氧化剂的添加，可进一步提升复配磷酸盐食品添加剂的色泽、味道和存储时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用于 食品 生产 磷酸盐 食品添加剂 | ||
【主权项】：
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