[发明专利]一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂

说明书

本发明公开了一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂，包括如下百分比重量组分：复配磷酸盐52～80%、甜味剂3～5%、抗氧化剂5～10%、食用天然色素5～9%、增味剂2～3%、防腐剂2～3%。该应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂，复配磷酸盐与Ca2和Mg2螯合，并且它在细胞分裂时能降低细胞壁的稳定性，从而有效抑制细菌滋生，复配磷酸盐能有效增强蛋白质、肌球蛋白，可提高制品的水合性和特水性，稳定制品的pH值，促进制品软化和改善制品质量，降低水的硬度，复合磷酸盐是亲水性很强的水分保持剂，它能很好地使制品中所含的水分稳定下来，食用天然色素、增味剂和抗氧化剂的添加，可进一步提升复配磷酸盐食品添加剂的色泽、味道和存储时间。

技术领域

本发明涉及复配磷酸盐食品添加剂技术领域，具体为一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂。

背景技术

磷酸盐是大多数食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中，它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质，磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，它广泛应用于食品生产的各个领域，磷酸盐在食品中是很重要的品质改良剂。

但是，现有大多数的复配磷酸盐用于食品加工中时间不长，很多领域还未涉及，应用技术上还有一定的欠缺，特别是传统食品加工，市场上以辣椒为原料生产的辣酱，其口感、色泽、保质期等品质参差不齐，添加的添加剂异味较重，目前尚未发出一款较适宜的添加剂。

发明内容

（一）解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种高强度钻杆的制作方法，以解决上述背景技术中提出现有大多数的复配磷酸盐用于食品加工中时间不长，很多领域还未涉及，应用技术上还有一定的欠缺，特别是传统食品加工，市场上以辣椒为原料生产的辣酱，其口感、色泽、保质期等品质参差不齐，添加的添加剂异味较重，目前尚未发出一款较适宜的添加剂的问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种应用于食品生产的复配磷酸盐食品添加剂，包括如下百分比重量组分：复配磷酸盐52～80%、甜味剂3～5%、抗氧化剂5～10%、食用天然色素5～9%、增味剂2～3%、防腐剂2～3%。

优选的，所述复配磷酸盐包括如下百分比重量组份：聚磷酸钠8～9%、焦磷酸钠8～11%、焦磷酸二氢二钠8～11%、六偏磷酸钠8～12%、三偏磷酸钠10～18%和磷酸10～19%。

优选的，所述复配磷酸盐包括如下百分比重量组份：聚磷酸钠8～15%、焦磷酸钠8～15%、焦磷酸二氢二钠8～10%、六偏磷酸钠8～10%、三偏磷酸钠13～15%和磷酸7～15%。

优选的，所述复配磷酸盐包括如下百分比重量组份：聚磷酸钠3～10%、焦磷酸钠4～10%、焦磷酸二氢二钠10～15%、六偏磷酸钠15～20%、三偏磷酸钠14～20%和磷酸5%。

优选的，所述食用天然色素采用苋菜红添加剂、亮蓝添加剂、胡萝卜素添加剂、柠檬黄添加剂、姜黄添加剂和可可壳色添加剂其中的一种。

优选的，所述增味剂采用谷氨酸钠、天门冬氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠和琥珀酸二钠其中的一种。

优选的，所述防腐剂采用山梨酸、对经基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸和内酸钠其中的一种。

优选的，所述甜味剂采用葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖其中的一种。

优选的，所述抗氧化剂采用维生素E、维生素E油、植酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、维生素C和胡萝卜素其中的一种。