[发明专利]一种发酵沉香茶的制备方法在审
| 申请号： | 202110872983.8 | 申请日： | 2021-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN113519652A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 詹少波;牛刚 | 申请（专利权）人： | 海南林鹏茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省海口市美兰区桂林洋开发*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种基于沉香茶的发酵方法，包括采茶、萎调、揉捻、发酵、初烘、渥堆和复烘七个工序，采摘鲜叶后对沉香叶和茶叶采用不同的萎调方式进行处理，再分别进行揉捻，同步沉香叶和茶叶的汁液流出程度，再将两者混合发酵，进行酶促反应，形成有色物质和沉香叶、茶叶香气物质，让沉香叶和茶叶的香气物质充分交融，使沉香茶具有浓郁的沉香香气和茶香，然后初烘发酵后的混合茶叶，停止酶促反应，再通过渥堆发酵和后期渥堆加入的沉香叶提取物，降低咖啡碱类物质的含量，增加水溶性糖和果胶含量，提高混合茶叶的香气，最后复烘得到发酵沉香茶成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 沉香 制备 方法 | ||
【主权项】：
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