[发明专利]一种绿豆糕及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110837517.6 | 申请日： | 2021-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN113632926A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 曾银媚;陈挚 | 申请（专利权）人： | 武汉吉之禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30;A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及食用糕点领域，具体公开了一种绿豆糕及其生产工艺。绿豆糕由包含以下重量份的原料制成：绿豆沙、食用油、代糖甜味剂、益生元、香精、食品保鲜剂，绿豆沙由绿豆蒸制、挤压得到；代糖甜味剂包括木糖醇和麦芽糖醇液。其制备方法为包括如下步骤：绿豆沙制备；取部分食用油与绿豆沙拌匀，再加入益生元和木糖醇预混得到的混合干料搅拌、蒸制，投入食品保鲜剂一同搅拌，待搅拌至无粉状干料后，加入剩余食用油、麦芽糖醇液拌匀，之后加入香精拌匀，后加入橄榄油混合搅拌至成团，再挤压成型、蒸制，之后冷却、冷冻。本申请的绿豆糕具有无糖健康，且风味较佳的优点；另外，本申请的制备方法具有使得制得的绿豆糕成型稳定，口感丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿豆糕 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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