[发明专利]一种基于油炸专用裹粉制备油炸肉制品的方法在审
| 申请号： | 202110829440.8 | 申请日： | 2021-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN113475682A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 刘元法;王宇;徐勇将 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸专用裹粉制备及使用方法，属于食品技术领域。该裹粉由小麦粉、玉米醋酸变性淀粉、大豆蛋白、植物油、羟丙基二淀粉磷酸酯、迷迭香提取物、碳酸氢钠和食盐组成。本发明所制备的油炸专用裹粉需要配合含0.3wt％茶多酚棕榈酸酯的24度棕榈油使用，组合使用方便，质量稳定；使用该组合生产的油炸食品颜色口感均得到改善，且抑制高温氧化，降低食品中健康危害物的含量。所以本发明公开的一种油炸专用裹粉制备及使用方法保障了油炸制品的食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 油炸 专用 制备 肉制品 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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