[发明专利]一种以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的奶粉及制备方法有效
| 申请号： | 202110781661.2 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113475577B | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 江波;潘莹;张涛;陈静静 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/156 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的奶粉及制备方法，属于乳品加工领域。本发明所述的一种以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，按照质量份数包括如下原料：鲜牛乳85～90份、麦芽五糖基海藻糖1～2份、植物油5～10份、脱盐乳清粉1～2份、浓缩乳清蛋白粉1.5～3份、乳糖0.5～0.8份、复合维生素0.05～0.1份、复合矿物质0.05～0.1份。本发明改善了因麦芽糊精聚合度不均一而造成产品理化性质间的差异，解决了与氨基酸或蛋白质共存时易产生美拉德反应的问题，同时也保留了麦芽糊精作为助干剂的特性，保证粉体在高湿度下的贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 五糖基 海藻 代替 糊精 奶粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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