[发明专利]一种以热焓值评价高粱的方法在审
| 申请号： | 202110776256.1 | 申请日： | 2021-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN113567489A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 倪德让;杨帆;胡光源;杨玉波;王莉;林琳 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N25/20 | 分类号： | G01N25/20 |
| 代理公司： | 北京市万慧达律师事务所 11111 | 代理人： | 谢敏楠;张育唐 |
| 地址： | 564501*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种评价高粱的方法，包括：测定一种高粱的热焓值；以及当所述高粱的热焓值大于或等于热焓值数值基准指标时，判定所述高粱具有至少一个适宜酿酒的品质特征。糊化热焓值是淀粉质样本的淀粉性质之一，表征了单位质量样品完全糊化所需要吸收的热量，反映了支链淀粉占比、淀粉的微观结构特征等，影响到酿造原料“耐蒸煮、糯性好、难回生”的性能。热焓值受淀粉微观结构的影响，因此不同高粱品种间因支链淀粉占比、结晶构型、链长分布、葡萄糖链间的氢键相互作用等的差异会导致热焓值的不同。本申请以高粱糊化热焓值为基础，通过糊化热焓值判别指标来对高粱品种综合评价酿酒适用性，从而提供了一种新的酿酒高粱品种评价方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热焓值 评价 高粱 方法 | ||
【主权项】：
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