[发明专利]一种具有增鲜功能的增鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202110773946.1 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113498856A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 骆霜霜;齐立军;高伟;梁星的;曹通 | 申请（专利权）人： | 晨光生物科技集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京华创智道知识产权代理事务所(普通合伙) 11888 | 代理人： | 褚战星 |
| 地址： | 057250 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种具有增鲜功能的增鲜剂及其制备方法，其中增鲜剂主要成分为大蒜多糖40‑45％，大蒜素0.05‑0.1％，蛋白质10‑12％、谷氨酸0.5‑0.8％、精氨酸0.6‑1.0％、钾0.3‑0.5％、钙300‑500ppm。制备增鲜剂的工艺参数，操作简单、成本低，通过高温处理，除去了大蒜的辛辣味，保留了大蒜特有的香味。通过控制pH、温度及灭菌的温度和时间，使糖与氨基酸发生了美拉德反应，产品味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 功能 增鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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