[发明专利]一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110749140.9 | 申请日： | 2021-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN113388486A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张任虎;王宪斌;吴茜;周崇禅;刘源;陈志伟 | 申请（专利权）人： | 成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 610501 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋的制备方法，包括以下步骤：A)将鱼骨粉酶解液与糯米熟料混合后加入酒曲进行一次发酵，得到一次发酵产物；向所述一次发酵产物中加入麦曲和水进行酒精发酵，得到成熟酒醪；B)调整所述成熟酒醪的酒精浓度后接种醋酸菌进行液态发酵，得到液态原醋；C)将所述液态原醋依次进行煎煮、过滤和灭菌，得到富含钙及硫酸软骨素的保健醋。本发明将鱼骨粉与传统食醋发酵工艺相结合，最大程度的将鱼骨中的钙以及硫酸软骨素溶解到食醋中，使其具有更易吸收，适用人群广，市场接受程度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含钙 硫酸 软骨素 保健 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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