[发明专利]一种含高活性纳豆激酶的纳豆及其制备方法有效
| 申请号： | 202110639100.9 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113208057B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 孟庆民;李岩;贾丙新 | 申请（专利权）人： | 北京燕京中发生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L33/00;C12N1/20;C12N9/56;C12R1/125 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 墨伟 |
| 地址： | 101300*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： |
本发明涉及纳豆发酵技术领域，具体公开一种含高活性纳豆激酶的纳豆及其制备方法。本发明通过将含有乳糖、蔗糖、L‑谷氨酸和L‑丝氨酸的纳豆菌稀释液接种至蒸煮后的黄豆表面，然后将接种纳豆菌稀释液的黄豆先于36‑38℃、湿度85‑95％的条件下发酵8‑12h，然后于44‑46℃、湿度70‑80％条件下发酵5‑10h的工艺，显著提高了纳豆中纳豆激酶的活性，纳豆激酶活性可达3.2×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 活性 激酶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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