[发明专利]一种牛肉干生产工艺在审
| 申请号： | 202110636420.9 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113412914A | 公开（公告）日： | 2021-09-21 |
| 发明（设计）人： | 娄崇赞 | 申请（专利权）人： | 瑞安市绿洲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23B4/052 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 徐志鑫 |
| 地址： | 325200 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种牛肉干生产工艺，包括原料预处理、腌制、煮制及烟熏处理四个步骤，其中，烟熏处理中所使用的的烟熏炉包括烟熏炉本体、储液箱体及连接烟熏炉本体与储液箱体的雾化装置；本发明通过雾化装置的设置，一方面，使得烟熏液的喷头更加均匀，保证牛肉整体的烟熏品质，避免同一批次的牛肉干的口感偏差较大的问题；另一方面，烟熏液在配置过程中不会产生烟灰，进而不会含较高的焦油和多环芳烃等有害成分，因此保证食品安全，而且也减少因烟灰导致牛肉干有带苦味的问题，进而提高牛肉干的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 生产工艺 | ||
【主权项】：
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