[发明专利]一种高化口性蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 202110619490.3 | 申请日： | 2021-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN113383810A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 陶春坤;赵世杰;王明静 | 申请（专利权）人： | 淮南六花庭食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D8/02;A21D2/16;A21C15/04 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张春;胡世辉 |
| 地址： | 231600 安徽省淮南市寿*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高化口性蛋糕的制备方法，通过在打发机中依次加入第一混合料、起泡性乳化油脂、第二混合料、第三混合料、蛋糕粉、混合乳化油脂，搅拌至完全溶解；充气打发浆料，保持打发后浆料温度13‑19℃；将打发完成后的浆料制成蛋糕；本发明使蛋糕产品组织细腻，无不均匀气孔，蛋糕表面色泽均匀无明显色差，化口性高不粘牙，弹性好按压后蛋糕变形保持良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高化口性 蛋糕 制备 方法 | ||
【主权项】：
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