[发明专利]一种刺梨红酸汤的加工工艺在审
| 申请号： | 202110552873.3 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113208080A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 黄奇芳;胡天俊 | 申请（专利权）人： | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L19/00;A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 张显琴 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请公开了食品加工技术领域中的一种刺梨红酸汤的加工工艺，包括以下步骤，S1清洗时，取西红柿、刺梨汁、糟辣椒、盐、白酒、青花椒和冰糖备用，将西红柿清洗干净备用；S2腌制时，将洗净的西红柿加入包含有刺梨汁、盐和白酒的腌制料中，混合均匀后，腌制时间少于1d；S3发酵时，将腌制好的西红柿捞出，入坛常温发酵，发酵时间不低于21dS4破碎时，将腌制好的西红柿破碎打浆，取糟辣椒打浆备用；S5调味时，将破碎的西红柿、打浆后的糟辣椒与冰糖和青花椒混合调味得到刺梨红酸汤。通过先腌制后发酵的操作，极大的减少后续的发酵时间，减少硝酸盐类的生成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 红酸汤 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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