[发明专利]一种保持植物组织蛋白柔韧性的湿法脱水方法在审
| 申请号： | 202110429582.5 | 申请日： | 2021-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN112998079A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 陶海腾;崔波;郭丽;于滨;赵海波;刘桂梅 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保持植物组织蛋白柔韧性的湿法脱水方法，将70‑80份大豆分离蛋白、20‑30份豌豆蛋白、10‑20份糯米粉，5‑10份花生蛋白粉混合成混合物料，加入海藻酸钠和/或魔芋胶溶液，混合搅拌，调节含水量在40‑50%，静置18~24小时，利用双螺杆挤压工艺进行挤压，挤压成型后的植物组织蛋白水分含量为在30‑40%，在湿度为30~40%下降温至60~70℃，梯度降低湿度和脱水温度，每次脱水时间为1‑2h，至组织蛋白中水分恒定。本发明通过降湿降温梯度脱水的方法，使水分均匀缓慢脱除，减少对结构的影响，使表面不产生收缩板结过硬的情况，得到的植物组织蛋白弹性和咀嚼性能良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 植物 组织 蛋白 柔韧性 湿法 脱水 方法 | ||
【主权项】：
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