[发明专利]一种保持植物组织蛋白柔韧性的湿法脱水方法

权利要求书

1.一种保持植物组织蛋白柔韧性的湿法脱水方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）物料混合：将70-80份大豆分离蛋白、20-30份豌豆蛋白、10-20份糯米粉，5-10份花（2）调质：向步骤（1）中的混合物料中加入海藻酸钠和/或魔芋胶溶液，混合搅拌，调节含水量在40-50%，静置18~24小时；

（3）挤压：采用利用双螺杆挤压工艺进行挤压，挤压成型后的植物组织蛋白水分含量为在30-40%；

（4）湿法降温：步骤（3）挤压后的植物组织蛋白在湿度为30~40%下降温至60~70℃；

（5）降湿梯度脱水：梯度降低湿度和脱水温度，每次脱水时间为1-2h，至组织蛋白中水分恒定。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（5）中的梯度降低湿度的初始湿度为35~40%，温度为80-90℃，最终湿度为10-15%，温度为30~40℃。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（5）中的湿度每次降低5-10%，温度每次降低8-15℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中海藻酸钠和/或魔芋胶的质量百分浓度为0.05~0.1%；所述的质量百分浓度为0.05-0.1%。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中的搅拌速度为180-200r/min，搅拌时间为15-20min。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中所述的双螺杆挤压工艺输送段30-35℃，熔融段110-120℃，成型段100-110℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中所述的成型工艺为方形或圆形模空，边长直径0.5-1cm，调节切刀速度控制长度在3-6cm。